|
|
Ensalada De Alcachofas Y Pimientos
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kleine jong artisjokken
9 el olijfolie
3 el citroensap
1/2 rode paprika
1/2 oranje paprika
2 teentjes knoflook in dunne plakjes
3 pomodoritomaten
fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
1/2 el peterselie fijngesneden
2 el zwarte olijven zonder pit
2 el pijnboompitten geroosterd
Voorbereiding:
Snijd de steel en de bovenste helft van de artisjokken.
Verwijder de buitenste bladeren.
Meng een el olie met de helft van het citroensap en haal de artisjokken erdoor.
Kook de artisjokken in ruim water met zout in ca. 25-30 min gaar.
Giet ze af, haal het hooi uit het binnensteen verwijder taaie bladeren.
Snijd de artisjokken in vieren.
Bereidingswijze:
Verwijder de zaadlijsten van de paprika`s en snijd ze in brede repen.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in partjes.
Bestrijk een grillpan (of een koekenpan) met 2 el olie en bak de paprika ca. 4 min op een hoog vuur.
Voeg de knoflook en tomaat toe en deze nog 1 min meebakken.
Doe de artisjokken erbij en breng het mengsel op smaak met zout en peper
Klop een dressing van de rest van de olie en het citroensap, peterselie,zout en peper.
Schep de dressing door de warme groenten .
|
|
|